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青森県弘前市にある老舗酒蔵の挑戦「六根」

江戸時代から津軽地方で酒母造りを営んでいた松緑酒造は、地域の造り酒屋に日本酒醸造に不可欠な酵母を提供してきました。しかし、明治時代に各地で醸造試験場が設立され、酒造家が自前で酒母を製造するようになったことを受け、1904年に日本酒製造への転換を決断。1959年には株式会社化を果たしました。

2016年には青森県初となるコーシャ認定を取得し、純米蔵への転換を実現するなど、伝統を守りながらも革新的な取り組みを続けています。現在は、県内外から集まった従業員の多様な視点を活かし、青森の魅力を新しい形で表現した日本酒づくりに励んでいます。

 

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