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松緑酒造

六根 山廃純米 1800ml (日本酒)

3,300(税込)

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  • システム商品コード
    :000000004340
  • 独自商品コード
    :0623-aa
  • 製造元
    :松緑酒造
  • 原産地
    :青森県
  • 送料について
    :19000円以上で送料無料(但し、北海道550円、東北220円、沖縄は対象外)

商品情報

商品情報
タイプ
純米
生産者
松緑酒造
生産地
青森県
原料米
華吹雪
精米歩合
70%
酵母
非公開
アルコール度数
19度
日本酒度
+18
酸度
2.1
アミノ酸度
非公開
味わい
甘辛度
辛口
味わい
香り
おすすめの飲み方
試飲コメント
超辛口でありながらも尾を引かない切れの良さがあります。アルコール度数も19度と飲み応えも抜群!
保存方法
冷暗所

ストーリー

六根シリーズ 全国新酒鑑評会の金賞を受賞
六根シリーズは全国新酒鑑評会の金賞を受賞し、注目を集めた。そのきっかけは、昔ながらの杜氏に任せた酒造りから自社での酒造りへと大きく舵を切ったことにある。それまでは季節ごとにベテランの南部杜氏を招聘していた。杜氏は2年おきに変わり、仕込み時期の冬場しかいないため夏場は手薄な状態だったという。蔵としてはこうした状態を変えるべく、2019年から社員による酒造りに向けて動き出す。杜氏として白羽の矢をたてたのが合田孝(ごうだたかし)さんだった。
地元岩木山の湧き水
地元岩木山の湧き水を使っていることにある。この伏流水によって軟らかく味わい深い酒質になる。米を丁寧に磨き、全量アルコール添加しない純米酒で、無濾過瓶貯蔵で出荷するのもこだわっている。
酒蔵の歴史を大切にした造り
歴史がある蔵だけに建物や設備、道具は昔のものが多く残っている松緑酒造。それを大事に手入れし、存続させることで、日本酒の文化や歴史を伝えていくことを蔵の使命としている。合田さんは入社後、取り組んだのはこの歴史を生かしながらも、仕事がしやすい環境に整え、設備のメンテナンスや蔵の不具合を直すことだった。古いことにはまた良い側面もある。機械化されていないので、麹や酒母、もろみづくりなど手作業が多い。また、規模も小さいため作業工程も分業化されておらず、一貫して作業に携わることができる。それゆえに酒造りにかかわる時間も多く、最初から最後の出荷まで見届けることができるそうだ。

生産者紹介

松緑酒造(青森県)
江戸時代に造園された庭に樹齢3、400年の松が立ち並ぶ。青森県八戸市にある松緑酒造の名は、蔵の歴史そのものである松にちなんでつけられました。 創業当初は酵母を培養した「酒母」を、津軽一円の造り酒屋に販売していた。当時の酒造りは分業化されており、酒母やもろみの仕込みだけを行う酒蔵も各地にあったという。造り酒屋に転じたのは明治になってからだが、それでも150年を誇る歴史がある蔵。 https://sakesen.com/blog/matumidorisyuzou/
生産者から一言
六根は深い味わいの酒質で、味のしっかりとした料理にも負けることなく合わせることができる純米です。酒だけでも十分に味わえる深さがある一方、料理と合わせることで互いの風味を引き出すこともできるのが六根の魅力になります。和食でも洋食でも寄り添える日本酒に仕上げているので、様々なシーンで楽しんでもらうことを願っています。

相性のいい料理

芳醇で甘みや酸をバランス良く味わえる
長期低温発行により米の旨味をじっくりと引き出しました。豊かなコクと切れ上がりの良い後味が特徴の山廃純米酒です。芳醇で甘みや酸をバランス良く味わえます。濃い味付けの料理に合わしてもらえるとさらに余韻を感じてもらえます。
おすすめのメニュー
  • キムチ鍋
  • 竜田揚げ
  • さばの味噌煮


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