魚介類との相性が抜群の酒。宮城県の日高見
文久元年（1861年）に創業した平孝酒造は、宮城県石巻市の旧北上川河口に位置する歴史ある蔵元です。銘柄「日高見」は、この地の古称「日高見国」に由来し、太陽の恵み豊かな土地柄を表現しています。
四季折々で豊富な魚介類が水揚げされる地域特性を活かし、「魚でやるなら日高見だっちゃ！」をスローガンに、海の幸との相性を第一に考えた酒造りに励んでいます。特に魚介類に合わせやすいフレッシュな味わいを追求し、そのために精米工程には細心の注意を払っています。
「食中に活きる酒造り」を理念に、純米酒や純米吟醸酒を中心に展開。原料米は山田錦を中心に、その年の特性に応じて精米や浸漬工程を最適化。タライ麹法と箱麹による製造、低温での長期発酵により、バランスの良いクリアな味わいを実現しています。伝統と革新のバランスを重視した持続可能な酒造りは、全国の日本酒ファンから高い評価を得ています。
四季折々で豊富な魚介類が水揚げされる地域特性を活かし、「魚でやるなら日高見だっちゃ！」をスローガンに、海の幸との相性を第一に考えた酒造りに励んでいます。特に魚介類に合わせやすいフレッシュな味わいを追求し、そのために精米工程には細心の注意を払っています。
「食中に活きる酒造り」を理念に、純米酒や純米吟醸酒を中心に展開。原料米は山田錦を中心に、その年の特性に応じて精米や浸漬工程を最適化。タライ麹法と箱麹による製造、低温での長期発酵により、バランスの良いクリアな味わいを実現しています。伝統と革新のバランスを重視した持続可能な酒造りは、全国の日本酒ファンから高い評価を得ています。
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￥2,750（税込）
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