「手取川」　株式会社吉田酒造店

吉田酒造店は、創業から150年以上の歴史を持ち、石川県で長年にわたり高品質な日本酒を醸造しています。この酒蔵は、伝統的な技術と現代の革新を組み合わせ、地元の自然と共生しながら、独自の日本酒を生み出しています。

吉田酒造店の酒造りの工程は、明治3年から続く伝統に支えられています。この蔵では、米作りから始まり、精米、洗米・浸漬、蒸し、製麹、酒母の仕込み、そして最終的な発酵プロセスに至るまで、一連の手順が厳格に管理されています。特に精米では、玄米の外表部を削り取ることで、酒質を劣化させる成分を減少させることを目指しています。また、高度な自動洗米浸漬装置を導入することで、米の吸水率を徹底的に管理し、蒸米の品質を向上させています。

吉田酒造店は地元の農家と密接に連携し、地域の自然を守りながら良質で安心なお米を提供してもらうことで、美味しい日本酒造りを続けています。これにより、地元の環境と調和しながら持続可能な酒造りを実現しており、地域社会との共生も図っています。

吉田酒造店では、様々な工程を経て出来上がる「手取川」を通じて、消費者に喜びを提供しています。そのプロセスには、農家の方々、酒販店、そして最終的に「手取川」を選んでくださるお客様が関わっており、すべての人に感謝の気持ちを込めて酒造りを行っています。

このように、吉田酒造店は、長い歴史と伝統的な技術を背景に、現代の技術との融合を進めることで、国内外の多様な消費者に愛される日本酒を提供し続けています。この取り組みが、新たなファンを創出し、さらなる発展を遂げるための基盤となっています。

近年の受賞歴