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商品情報
【伝統と革新が織りなす、究極の魚介酒】
文久元年（1861年）創業の平孝酒造が醸す「日高見 超辛口純米」は、世界三大漁港を有する石巻の地で、魚料理との完璧なマリアージュを追求して生まれました。「土地沃壌えて広し」と日本書紀にも記された豊かな大地「日高見国」にちなんで名付けられたこのお酒は、5代目蔵元・平井孝浩氏の寿司への情熱から生まれた渾身の一本です。「一麹、二もと、三造り」の基本に忠実でありながら、寿司店との幾度もの試行錯誤を重ね、完成させた究極の食中酒です。
【温度が魅せる、味わいの深化】日本酒度+11の超辛口でありながら、しっかりとしたコクと米の旨味を併せ持つ懐の深い味わいは、幅広い温度帯での愉しみ方を可能にします。冷酒では切れ味の良さと爽快感が際立ち、常温から燗へと温度を上げることで、旨味とコクがより一層引き立ちます。特に燗酒にした時の味わいの変化は見事で、寿司との相性は絶品です。赤身の繊細な酸味との調和を目指し、絶妙なバランスで設計された糖度、酸度、アミノ酸度は、どの温度帯でも安定した味わいを提供します。
【魚介との饗宴】世界三大漁港を擁する石巻で醸される「日高見」は、その立地を存分に活かした魚介との相性の良さを誇ります。特に寿司との相性は抜群で、シャリの酸味と赤身、白身を問わず様々なネタの味わいを見事に引き立てます。また、刺身や焼き魚はもちろん、煮魚や蒸し物まで、魚料理全般との相性の良さは折り紙付き。「魚でやるなら日高見だっちゃ！」という蔵元の自信に満ちた言葉通り、魚介を愉しむ食卓には欠かせない、まさに理想的な食中酒といえるでしょう。
詳細スペック
- タイプ
- 純米
- 生産者
- 平孝酒造
- 生産地
- 宮城県
- 原料米
- ひとめぼれ
- 精米歩合
- 60%
- 酵母
- 宮城酵母
- アルコール度数
- 15度
- 日本酒度
- +11
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- 非公開
味わい
- 甘辛度
- 辛口
- 味わい
- やや淡麗
- 香り
- ほのかな米の香り
- おすすめの飲み方
- 冷や、常温、燗
保存方法
冷蔵推奨。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお飲みください。