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- 「古代米を使用したら紫色がつくれるのでは」ということで、紫色の活性にごり酒にチャレンジ。広島県は安芸高田市の古代米を取り寄せ、精米せずに、玄米のまま発酵させ、搾って火入れものに、通常のにごり酒を生のままブレンドしたら、あずき色のような活性にごり酒が完成しました。モロミのそのものの香ばしい香りがします。瓶内二次発酵していますので、味わいは数値以上にかなりドライに感じます。活性酒ですが、燗にしても美味しいです。
製造 八幡川酒造（広島県）
原料米 中生新千本
精米歩合 100％
酵母 非公開
アルコール度数 15％
日本酒度 -17
酸度 2.6
アミノ酸度 非公開
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