アルツァイヤー カペレンベルグ トロッケンベーレンアウスレーゼ/ハインフリート デクスハイマー 375ml （白ワイン）
システム商品コード：000000004421 / 独自商品コード：ba-ka630-aa
￥3,850（税込）
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商品情報
商品情報
- 生産者
- ハインフリート デクスハイマー
Heinfried Dexheimer - 商品名
- アルツァイヤー カペレンベルグ トロッケンベーレンアウスレーゼ
Alzeyer Kapellenberg Trockenbeerenauslese - ヴィンテージ
- 2020
- 容量
- 375ml
- 品番
- KA630
- JAN
- 4935919196307
- 原産国
- ドイツ
- 地方
- ラインヘッセン
- 品質分類
原産地呼称 - 格付
- ブドウ品種
- オルテガ、他
- 熟成
- ALC度数
- 9.5％
- キャップ仕様
- コルク
- 種類
- スティルワイン
- 色
- 白
味わい
- ボディ
- フルボディ
- 甘辛度
- 極甘口
- 味わい
- 芳醇
- 香り
- 華やか
- 飲み頃温度
- 8℃
- ペアリング
- デザートやスパイス系料理
試飲コメント
輝きのある黄金色、貴腐を感じさせる蜂蜜、そして桃のアロマと風味が広がります。とろりとした舌触りで濃厚でありながら、心地よい酸とたっぷりの果実味が素晴らしく調和しています。保存方法
冷暗所。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお飲みください。ストーリー
ブドウについて
このロットからあらたに、レグナーをブレンドしています。オルテガは、デクスハイマーの葡萄品種の中ではエース的な存在で、毎年アウスレーゼ以上の葡萄が収穫出来ます。貴腐菌が付き、レーズン状に萎んだ状態の葡萄を、丁寧に手摘みで収穫します。
醸造・熟成について
温度管理したステンレスタンクで発酵させます。
貴腐葡萄を使うTBAとBA
トロッケンベーレンアウスレーゼ（TBA）とベーレンアウスレーゼ（BA）は写真のような貴腐葡萄で造ります。ボトリティス・シネレア菌という菌が葡萄に発生することで、葡萄の実から水分が抜け、果汁の成分が濃縮されます。これによって葡萄の糖度が高まり、また特徴的な芳香を生みます。この状態を「高貴なる腐敗」と例えたことから、貴腐と名付けられています。 貴腐葡萄造りも決して簡単なものではなく、畑のケアには、2つ問題があります。１つはビネガーフライ、もう１つは野鳥の被害。ビネガーフライは近年の地球温暖化によってドイツにも表れた害虫で、葡萄の実を傷つけることで、果汁が漏れて腐敗を起こします。ハインフリートは毎日畑に出て、高貴な腐敗なのか、単に腐ってしまったのかどうか葡萄をチェックしなければなりません。また、野鳥に対しては空砲で妨害する人を雇っています。朝から日の入りまで空砲を打ってもらい追い払っています。 そして葡萄を守るだけでなく、品質を高めるために行っている作業もあります。「カビネット、シュペートレーゼ、アウスレーゼ用に一部を先に摘み取ることで残った葡萄の糖度をさらに高くする。」や「ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早くつかないように努めている。」といったハインフリート言葉には、極甘口のスペシャリストらしいこだわりが感じられます。生産者紹介
ハインフリート デクスハイマー（ドイツ）
デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。とりわけアウスレーゼ以上のクラスのワインは昔から定評があります。 ラインヘッセンとは、「千の丘の土地」という意味で、低い丘がいくつもあって、その間のくぼみに冷気が流れ込み、アイスヴァインが出来る気温（-7℃）になります。また、ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストを抑えることに成功しています。40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。2011年から、温度調節可能なステンレスタンクを導入、低温での発酵が出来るようになりました。
生産者から一言
相性のいい料理
食前食後酒だけじゃない！スパイシーなカレーにも
ワインの持つハチミツ、ピーチのトップノートがスパイシーなカレーの風味をさらに高めます。逆に甘い食後のデザートにも合わせられます。おすすめのメニュー
- バターチキンカレー
- クリームチーズケーキ
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