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ヴァインハイマー カペレンベルグ シルヴァーナー アイスヴァイン/ハインフリート デクスハイマー 375ml (白ワイン)

ハインフリート デクスハイマー

ヴァインハイマー カペレンベルグ シルヴァーナー アイスヴァイン/ハインフリート デクスハイマー 375ml (白ワイン)

4,620(税込)

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  • システム商品コード
    :000000004419
  • 独自商品コード
    :ba-ka539-aa
  • 製造元
    :ハインフリート デクスハイマー
  • 原産地
    :ドイツ
  • 送料について
    :11000円以上で送料無料(但し、北海道550円、東北220円、沖縄は対象外)

商品情報

商品情報
生産者
ハインフリート デクスハイマー
Heinfried Dexheimer
商品名
ヴァインハイマー カペレンベルグ シルヴァーナー アイスヴァイン
Weinheimer Kapellenberg Silvaner Eiswein
ヴィンテージ
2018
容量
375ml
品番
KA539
JAN
4935919195393
原産国
ドイツ
地方
ラインヘッセン
品質分類
原産地呼称
格付
ブドウ品種
シルヴァーナー
熟成
ステンレスタンク熟成
ALC度数
11%
キャップ仕様
コルク
種類
スティルワイン
味わい
ボディ
フルボディ
甘辛度
極甘口
味わい
芳醇
香り
華やか
飲み頃温度
8℃
ペアリング
デザートやスパイス系料理
試飲コメント
葡萄そのものが持つ、自然な果実のやさしい甘さときれいな酸が素晴らしく調和しています。
保存方法
冷暗所。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお飲みください。

ストーリー

畑について
畑は表土がスレートと粘土および砂岩、下層土はマール(泥灰岩)で、砂質ローム、または泥灰土の多いローム土壌です。畑の標高は195〜285m、すべて南向きです。
醸造・熟成について
気温がマイナス7度以下になり、凍った状態で収穫された葡萄はすぐにセラーに運び、そのままプレスします。このようにして高濃度の果汁のみを温度管理したステンレスタンクで発酵、熟成させます。約8週間発酵させた後、そのまま同じタンクで熟成させます。
アイスヴァインはギャンブルなんだ。
デクスハイマーでは毎年、1~1.5ha、アイスヴァイン用に葡萄を残します。ひとつひとつ毎年同じ畑仕事をして準備していますが、それでも最後は天候次第です。ドイツワインの法律では氷点下7度以下にならなければ、アイスヴァインとして葡萄を収穫できません。 畑の準備、病害対策、そして、実が付き始めると、葡萄にボトリティスが付かないように房の周りの余分な葉を落とし、風通しをよくします。また、空砲を発砲したり、葡萄樹にネットを張ったりと、獣鳥の被害対策もしなければなりません。収穫時期には天気予報を毎日チェックして、-7℃になりそうだったら畑に向かい、葡萄の実を触って凍っているか状態を確かめます。何日も何日もこうした作業を繰り返します。自分の狙った収穫のタイミングを逃してしまわないよう、この時期はほとんど睡眠をとらない日が何日もあります。ここまでしても葡萄が凍らなければアイスヴァインは造れません。アイスヴァインには、まさに生産者の苦労と献身が詰まっています。

生産者紹介

ハインフリート デクスハイマー(ドイツ)
デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。とりわけアウスレーゼ以上のクラスのワインは昔から定評があります。  ラインヘッセンとは、「千の丘の土地」という意味で、低い丘がいくつもあって、その間のくぼみに冷気が流れ込み、アイスヴァインが出来る気温(-7℃)になります。また、ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストを抑えることに成功しています。40%を瓶詰めし、60%はバルクで売ってしまいます。2011年から、温度調節可能なステンレスタンクを導入、低温での発酵が出来るようになりました。
生産者から一言

相性のいい料理

食前食後酒だけじゃない!スパイシーなカレーにも
アイスワインの持つハチミツ、ピーチ、アプリコットのトップノートがスパイシーなカレーの風味をさらに高めます。逆に甘い食後のデザートにも合わせられます。
おすすめのメニュー
  • バターチキンカレー
  • クリームチーズケーキ
※こちらの商品は取り寄せ商品となりますので、メーカー欠品の場合はご了承下さい。

送料・発送日等について

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