アルツァイヤー ローテンフェルス ジーガレーベ ベーレンアウスレーゼ/ハインフリート デクスハイマー (白ワイン）375ml
システム商品コード：000000004418 / 独自商品コード：ba-k157-aa
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商品情報
商品情報
- 生産者
- ハインフリート デクスハイマー
Heinfried Dexheimer - 商品名
- アルツァイヤー ローテンフェルス ジーガレーベ ベーレンアウスレーゼ
Alzeyer Rotenfels Siegerrbe Beerenauslese - ヴィンテージ
- 2020
- 容量
- 375ml
- 品番
- K157
- JAN
- 4935919021579
- 原産国
- ドイツ
- 地方
- ラインヘッセン
- 品質分類
原産地呼称 - 格付
- ブドウ品種
- ジーガーレーベ
- 熟成
- ALC度数
- 9.5％
- キャップ仕様
- コルク
- 種類
- スティルワイン
- 色
- 白
味わい
- ボディ
- フルボディ
- 甘辛度
- 極甘口
- 味わい
- 芳醇
- 香り
- 華やか
- 飲み頃温度
- 8℃
- ペアリング
- デザートやスパイス系料理
試飲コメント
色はまさに黄金色。蜂蜜のように味が濃く、その上酸も感じられる、とてもバランスの良い仕上がりです。保存方法
冷暗所。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお飲みください。ストーリー
畑・ブドウについて
ハインフリートの一番好きな品種が、このジーガーレーベです。早熟で糖度が高く、ジーガは「勝者」の意味で、甘口のチャンピオンと言えます。この村では唯一の栽培者です。ベーレンアウスレーゼは、6月〜7月に1回葉を落とします。獣鳥の被害を防ぐため人を雇い、朝から日の入りまで空砲を打って追い払ってもらいます。一部の畑には、ネットを張ることもあります。糖度が高いものをベーレンアウスレーゼ用に残し、それ以外はカビネットからアウスレーゼ用に先に摘み取ります。それによって残った葡萄の糖度をさらに高くします。
貴腐葡萄を使うTBAとBA
トロッケンベーレンアウスレーゼ（TBA）とベーレンアウスレーゼ（BA）は写真のような貴腐葡萄で造ります。ボトリティス・シネレア菌という菌が葡萄に発生することで、葡萄の実から水分が抜け、果汁の成分が濃縮されます。これによって葡萄の糖度が高まり、また特徴的な芳香を生みます。この状態を「高貴なる腐敗」と例えたことから、貴腐と名付けられています。 貴腐葡萄造りも決して簡単なものではなく、畑のケアには、2つ問題があります。１つはビネガーフライ、もう１つは野鳥の被害。ビネガーフライは近年の地球温暖化によってドイツにも表れた害虫で、葡萄の実を傷つけることで、果汁が漏れて腐敗を起こします。ハインフリートは毎日畑に出て、高貴な腐敗なのか、単に腐ってしまったのかどうか葡萄をチェックしなければなりません。また、野鳥に対しては空砲で妨害する人を雇っています。朝から日の入りまで空砲を打ってもらい追い払っています。 そして葡萄を守るだけでなく、品質を高めるために行っている作業もあります。「カビネット、シュペートレーゼ、アウスレーゼ用に一部を先に摘み取ることで残った葡萄の糖度をさらに高くする。」や「ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早くつかないように努めている。」といったハインフリート言葉には、極甘口のスペシャリストらしいこだわりが感じられます。生産者紹介
ハインフリート デクスハイマー（ドイツ）
デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。とりわけアウスレーゼ以上のクラスのワインは昔から定評があります。 ラインヘッセンとは、「千の丘の土地」という意味で、低い丘がいくつもあって、その間のくぼみに冷気が流れ込み、アイスヴァインが出来る気温（-7℃）になります。また、ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストを抑えることに成功しています。40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。2011年から、温度調節可能なステンレスタンクを導入、低温での発酵が出来るようになりました。
生産者から一言
相性のいい料理
食前食後酒だけじゃない！スパイシーなカレーにも
ワインの持つハチミツ、ピーチのトップノートがスパイシーなカレーの風味をさらに高めます。逆に甘い食後のデザートにも合わせられます。おすすめのメニュー
- バターチキンカレー
- クリームチーズケーキ
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