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白嶺酒造 山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 1800ml (地酒)

白嶺酒造

白嶺酒造 山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 1800ml (地酒)

2,387(税込)

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  • システム商品コード
    :000000000361
  • 独自商品コード
    :4625-aa
  • 製造元
    :白嶺酒造
  • 原産地
    :京都府
  • 送料について
    :11000円以上で送料無料(但し、北海道550円、東北220円、沖縄は対象外)

商品情報

商品情報
タイプ
本醸造
生産者
白嶺酒造
生産地
京都府
原料米
五百万石/他/日本晴
精米歩合
60~65%
酵母
協会901号
アルコール度数
15~16度
日本酒度
+10
酸度
1.3
アミノ酸度
1.1
味わい
甘辛度
辛口
味わい
やや芳醇
香り
やや穏やか
おすすめの飲み方
試飲コメント
後口のキレの良さとスッキリ感が特徴の大辛口本醸造酒。ダイナミックな辛さの中にも深みを感じます。
保存方法
冷暗所

ストーリー

日本海にある京都宮津の酒
ハクレイ酒造のある京都府宮津市の丹後由良は、眼前に日本海、後ろには大江山連峰由良ヶ岳と、海と山にはさまれた風光明媚な砂州に位置し、万葉の頃は「由良の門(と)を渡る舟人(ふなびと)かぢをたえ ゆくへも知らぬ恋(こひ)の道かな」と百人一首にうたわれました。自然豊かな地元の素材を酒造りに活かしています。
酒天童子の由来
ハクレイは漢字で白嶺と書きます。酒造の眼前にそびえる丹後富士「由良ヶ岳」、冬の朝、嶺(いただき)に真っ白な雪が積もった様子を九代目 六右衞門が詠みました。カタカナ表記である理由は、当時社名がカタカナであることが一番モダンな形といわれていた時代、常に新しく、変化し続けるハクレイ酒造に最もふさわしい表現としたからです。看板銘柄として酒造の名前である「白嶺(はくれい)」と、もう一つの看板銘柄として、「酒呑童子(しゅてんどうじ)」があります。「酒呑童子」は、大江山の鬼伝説に因み、その大江山連峰の湧き清水により酒を醸していることに由来します。
飲みやすさは超軟水の滝水
米と水と人との調和を大切にした酒造りを徹底しています。米は、栽培からこだわっており、良いお米を使うことでお米を多く磨かなくても美味しいお酒を造ることができます。仕込水は、蔵の眼前の大江山連峰に属す丹後富士「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の水を使用。「不動山水(ふどうさんすい)」と名付けられ、超軟水の水質でありながら甘口酒、辛口酒とも自在に醸すことのできる不思議な水、この水の力が『白嶺』『酒呑童子』の原点となっています。こだわった材料で醸す酒は、伝統的な醸造方法で蔵人の手によって造られます。創業当時から受け継がれてきた醸造方法を継承し続けています。

生産者紹介

白嶺酒造(京都府)
天保3年(1832年)江戸時代より現在の中西家五代目にあたる、新屋六右衛門が、田辺藩主牧野丹後守より酒造りの許可を得て、この京都府宮津市の丹後由良にて所領より納められる年貢米を使い酒造業を始めました。米と水と人との調和を大切にした酒造りを徹底しています。米は、栽培からこだわっており、良いお米を使うことでお米を多く磨かなくても美味しいお酒を造ることができます。仕込水は、蔵の眼前の大江山連峰に属す丹後富士「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の水を使用。「不動山水(ふどうさんすい)」と名付けられ、超軟水の水質でありながら甘口酒、辛口酒とも自在に醸すことのできる不思議な水、この水の力が『白嶺』『酒呑童子』の原点となっています。こだわった材料で醸す酒は、伝統的な醸造方法で蔵人の手によって造られます。創業当時から受け継がれてきた醸造方法を継承し続けています。
生産者から一言
大江山の鬼伝説から生まれた銘酒。お米本来の旨みを引き出す山廃仕込みという製法で作られた辛口の本醸造酒。「大辛口 酒呑童子」は蔵No.1の出荷石数を誇ります。山廃仕込みは天然の乳酸菌の力を利用します。天然の乳酸菌は、人工の乳酸よりも、発酵の邪魔になる(雑味の元となる)雑菌の繁殖を抑え、発酵を促進するので、お米本来の旨みを引き出すことができます。

相性のいい料理

山廃の本醸造をお楽しみください
山廃仕込みは天然の乳酸菌の力を利用して辛口に仕上げています。天然の乳酸菌はお米本来の旨味を引き出してくれるので日本料理全般に合います。冷やでも燗でも楽しめるお酒です。
おすすめのメニュー
  • なすの味噌炒め
  • ピーマン肉詰め
  • きんぴらごぼう


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