お酒のアレコレ 飲食店コラム 編集部プロフィール
ホーム お酒のアレコレ 飲食店コラム 編集部プロフィール
《箱入り》吟香 鳥飼/鳥飼酒造場 米焼酎 25度 720ml

鳥飼酒造

《箱入り》吟香 鳥飼/鳥飼酒造場 米焼酎 25度 720ml

2,200(税込)

22ポイント獲得できます

レビューはまだありません

数量

この商品について問い合わせる

  • システム商品コード
    :000000000126
  • 独自商品コード
    :0769-bb
  • 製造元
    :鳥飼酒造
  • 原産地
    :熊本県
  • 送料について
    :11000円以上で送料無料(但し、北海道550円、東北220円、沖縄は対象外)

商品情報

商品情報
タイプ
米焼酎
アルコール度数
25度
原材料
米、米麹
蒸留方法
減圧蒸留
割水
味わい
甘辛度
やや辛口
味わい
やや芳醇
香り
華やか
おすすめの飲み方
ロック・ストレート・水割り
試飲コメント
魅惑の吟醸香が素晴らしく、トロピカルフル-ツのような優しい香りと柔らかな味わいが特徴
保存方法
直射日光の当たらない涼しい場所に保管してください。開封後はお早めにお飲みください。

ストーリー

『吟香 鳥飼』の1銘柄
鳥飼酒造さんは、熊本県人吉市七日町の地で400年以上前から酒蔵を営んでいます。人吉市は、球磨焼酎として有名産地です。全国の米焼酎のメッカです。平安時代に京都から熊本県人吉に移り住んだ名家「鳥飼家」が蔵元です。1800年江戸時代には醸造酒と焼酎を製造し、みりんや醤油も醸造していました。1871年、明治3年に明治政府より酒造りの新免許が発行されます。1991年に吟醸香をテーマに研究開発を進めるなか熊本工業大学教授 上田誠之助氏と出会い協力いただき「吟香鳥飼」の原型が生まれました。そこからさらに研究を重ね、3年後の1994年に「吟香鳥飼」は完成しました。現在も鳥飼酒造で造られているのは『吟香 鳥飼』の1銘柄だけなんです。
豊かな自然に囲まれた酒蔵
2000年に草津川流域の開発を阻止するために周辺の山林を取得し、2004年に蒸溜所を建設致しました。川を守る為、蒸溜所からの排水は全てタンクに集め処理し、川に排水は一滴も流していません。美しい川や水、自然を守るため渓流や山林の保全活動にも注力しておられるのです。2007年、なだらかな丘の上に斧研(よきとぎ)麹蔵を建設しました。これは周囲から微生物の侵蝕を避けるためと、洗米排水を例え浄化したとしても草津川の清流に流さないことを目的としたからです。蒸溜所、麹蔵ともに豊かな自然に囲まれています。
鳥飼のこだわり
焼酎の「焼」は、もろみに熱を加えるという意味です。「酎」は、濃い酒という意味です。自然で発酵させる日本酒ではアルコール度数22%まで限界です。22%以上の濃い酒を造ろうとすると蒸留しなければなりません。この蒸留のもととなるもろみを造るには温度管理の徹底が必要になります。なぜなら仕込んだ日から発酵熱で温度が上がるからです。精米歩合58%にまで磨き上げた蒸留酒のための吟醸麹。独自の香りのもととなる吟醸麹は、含水率は1パーセント以内、麹標準温度1度以内の誤差でないと美しい香りは得られないので、厳しい基準のもとに品質管理を徹底しています。また、通の酒ではなく、女性や焼酎初心者、そして焼酎好きのすべての人がおいしいと感じ、さらに焼酎通をもうならせる1本です。特に食事と一緒に飲んでもらえるお酒をイメージして造っています。誰もが料理と焼酎のハーモニーを楽しんでもらえる統一感を大切にされています。

生産者紹介

鳥飼酒造(熊本)
鳥飼酒造は、熊本県人吉市七日町の地で400年以上前から酒蔵を営んでいます。平安時代に京都から熊本県人吉に移り住んだ名家「鳥飼家」が蔵元です。1800年江戸時代には醸造酒と焼酎を製造し、みりんや醤油も醸造していました。1994年に吟香鳥飼が誕生します。
生産者から一言
400年もの歴史がある熊本の米焼酎を代表する鳥飼酒造です。麹菌を大切にしたい。酒造りの環境を大切にしたい。この2つの思いを達成しようと草津川の15haの山林を取得し、「鳥飼」というブランド一つで酒造りに徹しています。清流を護るためには、ひとたび人手のはいった森は自然林といえども手入れを必要としています。焼酎造りを支える美しい自然を守るため、豊かな自然をたたえた草津川を守るため、地元の渓流や山林の保全活動にも注力しています。2000年には草津川流域の開発を阻止するために周辺の15haの山林を取得し、2004年に蒸溜所を建設致しました。川を守る為、蒸溜所からの排水は全てタンクに集め処理し、川に排水は一滴も流していません。

相性のいい料理

自家培養の酵母による豊かな吟醸香
「吟香 鳥飼ぎんか とりかい」の生命は華やかな香りと柔らかな味わいにあります。それは、蒸留酒のための吟醸麹づくり技術と、自家培養の酵母によって生まれました。豊かな吟醸香をお楽しみ下さい。
おすすめのメニュー
  • 魚貝のカルパッチョ
  • かき揚げ

※こちらの商品は取り寄せ商品となりますので、発送までにお時間を頂戴する場合がございます。

この焼酎が入ったセットもオススメ

720mlケース売り(送料無料!)はこちら

送料・発送日等について

商品レビュー

レビューはまだありません

レビューを書く

最近チェックしたアイテム