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伝統の生造りを守り継ぐ老舗蔵元・香住鶴

創業1725年、兵庫県が誇る老舗蔵元・香住鶴は、特に「生・山廃」製法へのこだわりを持つ日本酒蔵として知られています。江戸時代から受け継がれる伝統技法「生酛造り」は、時間と手間を惜しまない丁寧な製法で、深い味わいと独特の風味を生み出します。1945年の地元酒造家との合併を経て、さらなる技術の研鑽を重ねてきました。

1970年代からは品質第一の経営方針を掲げ、兵庫を代表する地酒としての評価を確立。生酛造りから派生した「山廃」「速醸」など、日本酒造りの革新にも貢献してきました。大正時代には国立醸造試験所との連携で優良清酒酵母の普及にも尽力し、日本酒業界の発展に寄与。伝統と革新のバランスを保ちながら、確かな品質の日本酒造りを守り続けています。

 

香住鶴ct2004

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