芳醇辛口と手造りにこだわる、兵庫・下村酒造店「奥播磨」の酒

奥播磨は、兵庫県姫路市安富町で、手造りによる芳醇辛口の酒を追求する酒蔵です。

明治17年創業の下村酒造店は、「手造りに秀でる技はなし」の家訓を守り続ける小さな酒蔵です。機械化や大量生産に頼らず、現在も少量高品質にこだわった酒造りを続けています。

■ 奥播磨の特徴

奥播磨の最大の特徴は、しっかりとした米の旨味とキレを両立した“芳醇辛口”の酒質です。

現在の奥播磨ブランドは、下村裕昭氏が但馬の名杜氏・高垣克正杜氏とともに平成4年に立ち上げました。そこから品質は飛躍的に向上し、全国でも高い評価を受ける酒蔵へと成長しました。

現在は下村元基社長を中心に、少数精鋭の蔵人たちが酒造りを行っています。派手な香りではなく、米の旨味や酸味を大切にした、食事に寄り添う酒を目指しています。

■ 兵庫の米と水にこだわる酒造り

下村酒造店では、酒米をすべて兵庫県産にこだわっています。

大吟醸クラスには山田錦を使用し、それ以外の多くの商品には地元播磨地区で栽培される兵庫夢錦を使用。蔵の近くを流れる林田川水系の清らかな水とともに、兵庫の風土を表現する酒造りを行っています。

兵庫夢錦が生み出す豊かな旨味と酸味が、奥播磨らしい飲みごたえのある味わいを支えています。

■ 佐瀬式槽搾りが生む奥行きのある味わい

奥播磨の味わいを支えているのが、現在では珍しくなった佐瀬式槽搾りです。

多くの酒蔵が短時間で搾れるヤブタ式自動圧搾機を採用する中、下村酒造店では酒袋に醪を詰め、一段ずつ積み重ねてゆっくり搾る伝統的な方法を守り続けています。

時間と手間はかかりますが、無理な圧力をかけずに搾ることで、旨味や酸味が調和した複雑で奥行きのある味わいが生まれます。この味わいこそが奥播磨の大きな魅力です。

■ 山本屋のおすすめポイント

奥播磨の酒は、旨味のある日本酒が好きな方や、食事とともにじっくり楽しみたい方に特におすすめです。

華やかな香りの酒とは異なり、米の旨味と酸味、そして心地よい辛さを楽しめるため、和食を中心に幅広い料理と相性抜群です。

冷酒だけでなく常温や燗酒でも表情が変わり、飲み進めるほどに奥播磨らしい魅力を感じることができます。

■ 初めての方におすすめ

はじめて奥播磨を飲む方には、まずこちらがおすすめです。

▶ 奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口スタンダードはこちら：奥播磨を代表する定番の芳醇辛口

▶ 奥播磨 山廃純米はこちら：旨味と酸味を存分に楽しめる人気商品

■ こんな方におすすめ

• 旨味のある辛口日本酒が好きな方
• 食中酒として楽しめる日本酒を探している方
• 燗酒で美味しい日本酒が好きな方
• 山廃や伝統的な酒造りに興味がある方
• 兵庫県産の酒米にこだわった酒を楽しみたい方

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