下村酒造店とは｜“奥播磨”が追求する濃厚旨口と槽搾りの酒造り
2026年6月11日
兵庫県姫路市安富町。 播州平野の北西、中国山脈から吹き下ろす冷気と、清らかな水に恵まれたこの地に、明治17年創業の酒蔵「下村酒造店」があります。 代表銘柄は、 👉 「奥播磨（おくはりま）」 全国の日本酒フ […]
燗酒におすすめの日本酒10選｜ぬる燗・熱燗で美味しい銘柄を紹介
2026年6月9日
燗酒とは？ 燗酒とは、日本酒を温めて楽しむ飲み方です。 日本酒は世界でも珍しく、冷酒だけでなく常温や温めて楽しめるお酒です。 特に純米酒や生酛、山廃仕込みのお酒は温度を上げることで、 がより豊かに感じられるようになります […]
山廃とは？生酛との違いや味わい・食中酒として人気の理由を解説
2026年6月8日
山廃とは？ 山廃（やまはい）とは、「山廃酛（やまはいもと）」の略称で、日本酒造りにおける伝統的な酒母造りの製法です。 正式には「山卸廃止酛」と呼ばれ、生酛（きもと）造りから“山卸”という工程を省略した製法として誕生しまし […]
生酛とは？山廃との違いや味わい・食中酒として人気の理由を解説
2026年6月8日
生酛とは？ 生酛（きもと）とは、日本酒造りにおける伝統的な酒母（しゅぼ）造りの製法です。 現在の日本酒の多くは「速醸酛（そくじょうもと）」という、人工的に乳酸を加える方法で造られていますが、生酛は自然の乳酸菌を育てながら […]
香住鶴とは｜生酛・山廃が生み出す“複雑な旨味”を追求する酒蔵
2026年6月3日
兵庫県北部、日本海に面した香美町香住地区。 冬には松葉ガニ、香住ガニで知られるこの地域に、全国でも珍しい「全量生酛・山廃造り」を行う酒蔵があります。 それが、香住鶴（かすみつる）です。 近年、日本酒業界ではジューシーで甘 […]